这不是自由（第1页）

李鸿章知道美国是一个号称自由、民主的国度，他以子之矛，攻子之盾，指出排华行为恰恰是对自由民主原则的玷污。

当着记者们的面，李鸿章颇有些激动地直斥《格力法》“是世界上最不公平的法案”，他所说的“最不公平”，并非无的放矢，而是引用了西方经济学中商品自由竞争和自由贸易的概念，“所有的经济学家都承认，竞争促使全世界的市场迸发活力，而竞争既适用于商品，也适用于劳动力”。

李鸿章得知，《格力法》的出台，受到了爱尔兰移民欲独霸加州劳工市场的影响，只是因为在劳工市场上，爱尔兰移民将华工视为强大的竞争对手，欲通过非市场方式排挤华工，才使用了这一“阴招”。李鸿章于是从美国人的经济利益出发，给他们算了一笔经济账——

美国专利最多，发明的东西比任何其他国家的总和都多，在工艺技术和产品质量方面，也领先于欧洲。可是美国却竞争不过欧洲，为什么呢？就因为美国的产品比欧洲贵。美国的产品为什么比欧洲贵？因为美国的劳动力贵。为什么美国的劳动力贵？因为美国排挤华工，不让他们在农场干活，“这是你们的失误！”

在李鸿章看来，华工的使用成本，之所以比爱尔兰和美国其他旅裔的劳工更低廉，只是因为华人比他们更勤俭而已，其他旅裔的劳工仇视华人毫无理由。最重要的是，自由市场竞争本身就需要廉价的劳力，只有这样，顾客才能以低廉价格购买到高质量的商品，“你们把廉价的华人劳工逐出美国，究竟能获得什么呢？”

李鸿章事先已经获悉，美国即将进行新的总统选举，他因此废止《格力法》，或至少对《格力法》进行较大修改。接下来，李鸿章又进一步回答了美国资本在华的出路问题。在回答这一问题时，他再次运用了他那令人惊讶的经济学知识：“只有将货币、土地、劳动力有机地结合起来，才会产生财富。”与此同时，他还展露出与国际认识趋同的国家主权意识，强调美国到华投资，管理权必须由自己掌握。

最后，李鸿章特别强调：“所有资本，无论是美国的还是欧洲的，都可自由投资。”这是一句颇具水平和眼光，甚至已经远远超越其所在时代的话，也是李鸿章在此次访问欧美期间所提出的重要主张，事后《纽约时报》直接将李鸿章称为“清国改革运动之父”。

招待会结束的第二天，即9月3日，李鸿章一行乘火车前往费城。得知他即将离开纽约，欢送人群纷纷拥来，竟从第五街排到了二十三街出口处，可谓盛况空前。《纽约时报》据此报道并评价说：“在一般美国人心目中，皆一致尊崇李鸿章的形象，就是活生生的孔夫子。”将李鸿章比作孔夫子，实在显得有些不伦不类，恐怕李鸿章自己也无法接受，但李鸿章在美国知名度之高，以及受欢迎程度之大，于此可见一斑。

费城是美国《独立宣言》的签署地。在费城，李鸿章参观了美国立国时的国会、独立厅、自由钟等名胜，并去了费城的唐人街。

李鸿章在唐人街受到华侨的热烈欢迎，据说还在唐人街的一家中国餐馆用了中餐。费城百姓听说李鸿章在唐人街吃中餐，也兴致勃勃地涌来看热闹，大多数人进不了餐馆，便一边在门外、窗外探头探脑地往里看，一边向华人打听李鸿章所吃菜肴的菜名，由于上的菜很多，有些连窗外的华人也不知道名字，但笼络地将不认识的菜称作“杂碎”。

由于“杂碎”出现的频率最高，等李鸿章吃完离开，洋人们把其他菜名全忘了，只记住了“杂碎”这一道菜。为了迎合顾客们的兴趣，餐馆老板们灵机一动，纷纷将自己的餐馆改名为“杂碎”馆，并根据李鸿章旅美期间的中餐菜谱，出品了一道以肉丝炒菜丝为主、名为“李鸿章杂碎”的新菜目。多年后，梁启超游历美国，发现仅纽约一地，居然就有三百多家中西餐馆推出了“李鸿章杂碎”。